面粉是由小麥磨成的粉狀物 。
按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。
面粉是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出 ， 風(fēng)味迥異 。
【面粉從哪里來的】面粉顏色將直接影響面包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，面粉品質(zhì)則好 。不可以用漂白劑漂白，過度漂白，顏色為死白灰色 。對于制作硬式面包 ， 面粉顏色并不重要 。
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