【面粉加什么讓面更精到】有一種面粉添加劑叫做增筋劑，由復(fù)合氧化酶，活性磷酸鹽、變性淀粉等原料精制而成 。
作用機理：復(fù)合氧化酶在面粉或面團中被還原，促進小麥面粉在面團揉制過程中加速熟化，提高吸水率，調(diào)整其面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu) ， 增強面團彈性和可塑性，提高面粉的筋度和韌性 。彈性增加了，自然就勁道了 。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少 ， 可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。面粉是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多 。
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