米粉：
【米粉和粉條有什么區(qū)別嗎】米粉是中國南方地區(qū)的一種特色小吃，江右人通常就叫粉 。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品 ， 而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料 。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯 ， 干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味 ， 深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛 。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等 。米粉的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米 淘洗浸泡磨漿蒸粉壓片（擠絲）復(fù)蒸冷卻干燥包裝成品 。
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