三和米餃的做法
配料：秈米粉、豬五花肉、豆腐干、醬油、精鹽、蔥末、姜末、味精、干淀粉、熟豬油、菜籽油
1、米粉和精鹽在鍋中煮熟，加水炒至米粉達(dá)60C時(shí) ， 至熟出鍋 ， 放案上晾涼，揉透，將劑揉成圓形，用刀壓扁成面皮;
2、將豬肉、豆腐干切成黃豆大的丁，炒鍋置旺火上，放入熟油燒熱，先將肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精煸炒，同時(shí)將干淀粉加水調(diào)稀 ， 緩緩淋入鍋內(nèi) ， 用鍋鏟不停的攪動(dòng)，燒開(kāi)即成餡心;
3、將餡心于面皮完美結(jié)合，形成餃子；
【三河米餃的做法】4、鐵鍋置旺火上，放入菜籽油 ， 燒至七成熱時(shí)下入餃子生坯，炸至呈金黃色時(shí)，改用中火再炸5分鐘左右，出鍋即成 。
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