酸奶是以新鮮的牛奶為原料，加入一定比例的蔗糖，經(jīng)過(guò)高溫殺菌冷卻后，再加入純?nèi)樗峋N培養(yǎng)而成的一種奶制品，口味酸甜細(xì)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富 。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要好于鮮牛奶和各種奶粉;牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬 。牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收 。種類復(fù)雜 ， 至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等；每天堅(jiān)持和酸奶或牛奶都是有益處的，但酸奶比牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 。
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