甘藍（卷心菜） 性味甘、平，有補骨髓，利關節(jié)，壯筋骨，益臟器和清熱痛等功效 。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導肝臟中蕓烴羥化酶活性提高54倍 ， 使小腸粘膜此酶活性提高30倍，預示著抗癌力顯著增強；有研究發(fā)現(xiàn)本品能降低胃癌、結腸癌及直腸癌的發(fā)病機會 。
蘿卜 有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效、蘿卜含抗癌物吲哚，實驗表明可減少動物腫瘤的生長 。老中醫(yī)特別推崇蘿卜 ， 希望大家多食蘿卜少渴酒 。食肉須加用蘿卜，不但能防病治?。?同時有防治癌癥的作用，近年發(fā)現(xiàn)鋅元素有很強的抗癌活性，而鋅在蘿卜中含量較高 。
五,谷雨吃春是指吃什么 谷雨吃春都有哪些食物谷雨吃春是指吃什么 谷雨吃春都有哪些食物
谷雨“吃春”是指吃香椿 。香椿，又名香椿頭、香椿芽 ， 是香椿樹的嫩芽，早春上市的樹生蔬菜 ， 被稱為“樹上蔬菜” 。
早春時節(jié)，香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽，這就是人們稱為時令名品的野蔬，俗稱香椿頭，民間俗語說：“雨前椿芽嫩如絲 ， 雨后椿芽生木質 。”這是說香椿最好采摘于谷雨節(jié)氣前，民諺：“三月八，吃椿芽 。”每年農(nóng)歷三月三，正是香椿芽上市的大好季節(jié)，且見它那嫣紅的葉、油亮的梗，誘人食欲，令人垂涎 。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，營養(yǎng)之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴 。
香椿按木質的顏色大致可分為白椿、粉椿和紅椿三種 ， 它們的嫩芽也分別呈現(xiàn)白、粉和紅三種顏色 。當然，最好吃的當屬紅椿的芽葉，脆香甜 ， 粉椿次之，白椿較綿澀 。
中國是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國家，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴 。據(jù)說遠在漢代，我國人民便開始食用香椿，并作為貢品，奉獻給皇親國戚享用 。
谷雨前后，香椿醇香爽口營養(yǎng)價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說 。人們把春天采摘、食用香椿說成是“吃春” 。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳 。鮮椿芽中含豐富的蛋白質、胡蘿卜素和大量的維生素C，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，具有健胃理氣，止瀉潤膚等多種功效 。
營養(yǎng)價值：
從營養(yǎng)學的角度來說，香椿不僅風味獨特，誘人食欲，而且營養(yǎng)價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外 ， 鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅 。還富含磷、胡蘿卜素、鐵、維生素C等營養(yǎng)物質 。另一些研究還發(fā)現(xiàn) ， 香椿對于預防慢性疾病有所幫助 。其中含有抑制多種致病菌的成分 ， 含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分 。
維生素E和性激素
香椿含有維生素E和性激素物質 ， 能抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱 。
維生素C
香椿含有豐富的維生素C（僅次于辣椒），有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用 。維生素C還有抗氧化作用 ， 具有抗癌效果 。
胡蘿卜素
胡蘿卜素能夠潤澤肌膚，而且能夠保護眼睛，是常用眼者最需要的營養(yǎng)素 。
鎂
香椿中含有豐富的微量元素鎂，能夠防治心血管疾病 。
香椿素
香椿是時令名品 ， 含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲，對于春夏交替因濕氣過重、氣溫變化導致沒有食欲的人們來說尤其適合 。
鈣
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