【馬卡龍的夾心醬怎么做】檸檬蛋奶醬夾餡：
配料：全蛋液37、5g、檸檬汁26g、糖40g、黃油58g、檸檬皮屑1、5g、杏仁粉17g 。
步驟：
1、檸檬皮屑擦好和糖混合均勻后放置一個小時以上，黃油室溫軟化 。
2、檸檬汁全蛋液檸檬屑糖隔水加熱，同時要不斷攪拌 。
3、加熱到83到84攝氏度后關(guān)火 。
4、降溫至60攝氏度后加入軟化黃油攪拌至順滑 。
5、冷藏一夜后混合杏仁粉 。
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