【馬蹄削好隔夜會變色嗎】原因：馬蹄含有淀粉 ， 削皮以后遇到空氣會產(chǎn)生氧化反應(yīng)，所以會變色，可以用保鮮袋套好，然后放冰箱里面 ， 削皮的馬蹄不容易保存，最好即買即食，以免其含有的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鐵、鈣、淀粉、荸薺英等成分流失 。
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