主料：嫩牛肉300克 。
配料：青椒25克，蛋清1個(gè)，淀粉40克 。
調(diào)料：紹酒15克，沙茶醬50克，白醬油30克，白糖5克，味精4克，牛骨湯125克 ， 芝麻油10克，花生油600克，姜 ， 蒜末各10克 。
做法：
1、將牛肉剔去筋膜，切成5厘米長(zhǎng)，2厘米寬的薄片 。青椒切片 。
2、牛肉片用蛋清，紹酒7、5克 ， 白糖，醬油15克，味精2克，淀粉30克抓勻入味上漿 。
【沙茶牛肉的做法】3、勺內(nèi)加花生油燒四成熱，下入牛肉片滑散滑透倒入漏勺 。
4、勺內(nèi)留油40克，放入姜、蒜末炒香，加入紹酒，牛骨湯 ， 沙茶醬 ， 醬油 ， 味精，青椒片炒熟，加淀粉勾芡，下入牛肉片翻炒掛勻出勺裝盤(pán)，淋入芝麻油即成 。
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