鋁的優(yōu)點在于具有重量輕 ， 價格低和導熱快的特性 。但鋁鍋的危害有以下兩個方面：
1、炒菜，腌菜，腌制食品為強酸或強堿性的 ， 容易與鋁產(chǎn)生化學反應，生成對人體有害的物質(zhì) 。
【鋁窩炒菜有問題嗎】2、用鋁鍋炒菜，或使用鐵鏟與鋁鍋碰撞摩擦，會使鋁成分在一定程度上釋放出來，影響健康 。
因此烹飪西紅柿或番茄汁等酸性食物會導致滲漏 ， 避免用鋁制炊具烹飪酸性食物 。
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