營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鯷魚(yú)雖然個(gè)體?。?但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 。據(jù)分析，每百克可食部分含蛋白質(zhì)18-20.1克，脂肪5.0克礦物質(zhì)2.0-2.5克，此外，還會(huì)有VA、VE 。其蛋白質(zhì)含有人體需要的16種氨基酸 ， 其中的谷氨酸和甘氨酸是鯷魚(yú)味道鮮美的原因所在 。鯷魚(yú)脂肪含有二碳六烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），這兩種不飽和脂肪酸對(duì)人體有益 。
選購(gòu)技巧：【鯷魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】體形細(xì)圓 ， 棒狀；背鰭后有5～6個(gè)小鰭，臀鰭后有6～7個(gè)小鰭；兩頜多突起，但不呈長(zhǎng)緣狀，牙細(xì)弱；體背部深藍(lán)色 ， 腹部銀灰色 ， 吻端與尾柄后部略帶黃色 。
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