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傻兒魚的做法

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材料：鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油、料酒。
做法步驟：
1、把鯉魚洗干凈，然后從尾處切開 ， 把鯉魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始切成魚片 ， 魚片以大而薄為最佳；
2、把切好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均 。為了提鮮 ， 放入少許糖和味精，加少量料酒，腌制；
3、將豆芽洗好，在開水里浸泡一下，撈起放入盆中 ；
4、鍋內放大量油，待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，魚頭炸熟后放入盛有豆芽的盆內，然后在油鍋內放入適量的魚肉 ， 炸熟后撈至盛有豆芽的盆內；
【傻兒魚的做法】5、將花椒放入鍋內炸至8成熟，鍋內放入辣椒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，即可做成傻兒魚 。

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