營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：板魚(yú)又叫比目魚(yú)，比目魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少 ， 另外，比目魚(yú)富含大腦的主要組成成分DHA 。還有所含的不飽和脂肪酸易于被人體吸收 ， 具有不錯(cuò)的食用價(jià)值 。
選購(gòu)技巧：1、看泳姿：健康魚(yú)的泳姿應(yīng)該是輕松流暢的 。如果發(fā)現(xiàn)眼前的魚(yú)有 “一頭沉”和傾斜的姿態(tài)時(shí)則說(shuō)明該魚(yú)已經(jīng)不很健康 。
2、看魚(yú)身：健康魚(yú)的身體應(yīng)該是完整和勻稱(chēng)的 。特點(diǎn)是魚(yú)鱗外觀緊密、排列整齊；魚(yú)身無(wú)白斑、無(wú)傷痕；魚(yú)身形態(tài)正常，無(wú)變形 。
【板魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】3、看魚(yú)眼：健康魚(yú)的眼睛應(yīng)該是清亮通透、飽滿(mǎn)外凸的 。如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)眼內(nèi)有淤血或魚(yú)眼內(nèi)陷則說(shuō)明該魚(yú)已經(jīng)不新鮮了 ， 建議放棄 。拿蒸魚(yú)做比較，如果是活魚(yú)現(xiàn)蒸的話，在將魚(yú)蒸熟出鍋后魚(yú)眼應(yīng)該是突出的 。而死了一段時(shí)間的魚(yú)在蒸熟之后魚(yú)眼依舊是內(nèi)陷的 。
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