廈門人口味超淡，喜歡甜，對咸味很敏感 ， 不能太咸，辣也不能太辣 ， 廈門人就沒多少能吃辣的 。
廈門盛產(chǎn)花生、水果；沿海多產(chǎn)魚、蝦、蜊、蟹、魷魚、文昌魚 。是我國文昌魚故鄉(xiāng)之一 。
頗具廈門特色的主要特產(chǎn)有各種亞熱帶瓜果、魚皮花生、花生酥、菩提丸、青津果、餡餅、藥酒、文昌魚、廈門珠繡、漆線雕、廈門彩塑、廈門瓷塑、香菇肉醬、海產(chǎn)干貨等 。
1、魚皮花生]是選用特級面粉、白糖和其他優(yōu)質(zhì)配料為表皮、內(nèi)包上等花處滾合烘制而成，它選料嚴(yán)格，工藝講究，具有得香郁酥脆、咸中帶甜的風(fēng)味 ， 為上等菜料 。
【廈門人的口味】2、花生酥主要原料是花生和糖，食用時將其輕輕放入口中，入口即化，甜而不膩 ， 香留齒頰 。
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