鹿肉用涼水泡半天，中間要多換幾次水去除血腥味 。鹿肉切塊，用加了姜塊、蔥段、料酒的水飛過(guò) 。凈鍋入油，三成熱時(shí)下蔥段、姜塊、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分 。加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一會(huì)兒，加適量水、香葉、丁香 ， 大火燒開(kāi)，關(guān)中小火燉1小時(shí)左右 。冬筍洗凈切塊，入鍋中，加胡椒粉、鹽燒15分鐘即可 。
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