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腌制食物為何鐘情胃癌？( 二 )

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03、對(duì)于健康的人群來(lái)說(shuō) ， 要做好防癌，首先一定要有一個(gè)健康的生活觀，特別是要保持并養(yǎng)成健康的生活方式，良好的飲食習(xí)慣能為我們規(guī)避更多不必要的患癌風(fēng)險(xiǎn) 。魚和熊掌難以兼得，美味與健康有時(shí)也會(huì)產(chǎn)生沖突 。腌菜、咸魚等高鹽食物就是其中的代表 。那么什么飲食容易導(dǎo)致胃癌？胃癌的飲食護(hù)理又是什么呢？一起了解下 。
什么容易導(dǎo)致胃癌
腌制品
胃癌也可以說(shuō)是典型的生活方式??，吃什玫A(chǔ)⒃趺闖雜胛赴┑姆⒉∶芮邢喙?。人們已知長(zhǎng)期食用腌酸菜、咸菜、咸魚、咸肉等鹽漬食物容易誘發(fā)胃癌 。這類食品中含有大量亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與食物中的氨基酸和低級(jí)胺類發(fā)生反應(yīng) ， 可形成具有致癌性的亞硝胺和亞硝酰胺類物質(zhì)，從而增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn) 。
我國(guó)西北地區(qū)人群胃癌高發(fā)，這與他們愛(ài)吃腌肉腌菜不無(wú)關(guān)系 。盛產(chǎn)煙熏肉的湖南地區(qū)胃癌發(fā)病率也不低，主要與煙熏烤食物制作過(guò)程中燃料不完全燃燒時(shí)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴污染食物有關(guān) ， 其中很多都具有強(qiáng)弱不同的致癌性 。在廣東地區(qū)，雖然整體胃癌發(fā)病率不算高 ， 但東部潮汕一帶，因?yàn)橛谐韵挑~腌菜的習(xí)慣，胃癌發(fā)病也較突出 。
04、那為什么腌制類的食品容易致癌呢？因?yàn)樗械碾缰剖称分卸己幸环N物質(zhì)叫做亞硝酸鹽，這是一種進(jìn)入體內(nèi)可以致癌的物質(zhì)，當(dāng)然，人體如果少量的攝入亞硝酸鹽也不會(huì)出現(xiàn)大問(wèn)題，但是如果經(jīng)常攝入過(guò)量的亞硝酸鹽，就會(huì)出問(wèn)題，因?yàn)榇罅康膩喯跛猁}進(jìn)入體內(nèi)，可以轉(zhuǎn)化成亞硝酸胺，這是一種嚴(yán)重傷害細(xì)胞的物質(zhì)，時(shí)間長(zhǎng)了，就可以轉(zhuǎn)化為癌癥 。
那要怎么預(yù)防胃癌呢，做好以下六點(diǎn)，我們就能讓胃癌遠(yuǎn)離 。
一，少吃或不吃腌制食品
腌制食品中含有大量的亞硝酸鹽和二級(jí)胺，在胃內(nèi)適宜酸度或細(xì)菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強(qiáng)的致癌物質(zhì) 。所以食品要新鮮，提倡冰箱冷藏 。
二 ，
不吃霉變的食物
日常生活中常常會(huì)遇到發(fā)霉變質(zhì)的食品，霉變是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是產(chǎn)毒真菌 ， 是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，同時(shí)某些食物在產(chǎn)毒真菌作用下產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽和二級(jí)胺，進(jìn)入機(jī)體后在一定條件下 ， 胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌 。
三，
要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣
若飲食不定時(shí)定量、暴飲暴食、進(jìn)食過(guò)快過(guò)燙，對(duì)胃是一個(gè)損傷性的刺激 ， 與胃癌的發(fā)生有一定的關(guān)系 。同時(shí)，食鹽攝入量大，進(jìn)餐時(shí)好生悶氣與胃癌也有關(guān)系 。
四，有胃病的人 ， 要查幽門螺桿菌
幽門螺桿菌是Ⅰ類致癌原，幽門螺桿菌會(huì)使胃病久治不愈，胃炎反反復(fù)復(fù)，故胃病總不好的人 ， 要查幽門螺桿菌 。而要除幽門螺桿菌，有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，就是用丁香茶葉泡水喝 。這是因?yàn)槎∠悴枞~中含有丁香油和丁香酚，堅(jiān)持長(zhǎng)期飲用 ， 可抑制幽門螺桿菌的活性 ， 從而達(dá)到殺菌的作用 。但不是一兩天就有效果，需要堅(jiān)持喝，一天喝的量不用太大 ， 3--5克丁香茶葉熱水沖泡喝一杯，每天堅(jiān)持才有用 。
五，
多吃新鮮蔬菜和水果
【腌制食物為何鐘情胃癌？】多吃含維生素A、B、E的食物，適當(dāng)加強(qiáng)蛋白質(zhì)攝入，以利保護(hù)胃粘膜 。

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