吃咸鴨蛋有什么好處，咸鴨蛋的蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑 ， 又叫“青果” ， 下面就給大家科普下吃咸鴨蛋有什么好處以及吃咸鴨蛋的禁忌 。
操作方法1、吃咸鴨蛋有什么好處
補(bǔ)鈣和鐵咸蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和新鮮蛋黃接近，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收 。
隨著腌制的進(jìn)行，含鹽量和出油量不斷增加，色澤更加鮮艷 ， 黏度變得更稠并產(chǎn)生特殊的風(fēng)味，口感更佳 。
滋陰養(yǎng)腎鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重 ， 用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果 ， 從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口，從中醫(yī)上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬?zèng)?，腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效 。
清肺火降陰火中醫(yī)認(rèn)為 ， 咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉?。黃渲邢痰盎樸陀忻髂墾鄣墓π?，還可治小兒積食 ， 外敷可治燙傷、濕疹 。
2、咸鴨蛋的做法
方法一尋找個(gè)頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰 ， 然后放入小口大肚的壇內(nèi)，封口月余 。
煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油 ， 蛋黃細(xì)沙 。
方法二直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可，這種方法做出來的咸鴨蛋，出油率比方法1做出來的低得多，口感也不如方法1的細(xì)膩 。
3、如何選購(gòu)咸鴨蛋
一看就是看咸鴨蛋的外觀 。品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤(rùn)，不應(yīng)該有裂縫，蛋殼呈青色 。
質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點(diǎn) 。后一種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對(duì)較短 。
二搖就是輕搖蛋體 ， 將咸鴨蛋拿到手中，輕輕搖動(dòng)，質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺，如果感覺不對(duì)并帶有異響，說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了 。
三剝將咸鴨蛋煮熟后剝開蛋殼，質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝練，咸味適中，油多味美；而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大 。這樣的蛋最好不要食用 。
4、吃咸鴨蛋的禁忌
1、咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補(bǔ)品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用 。
2、咸鴨蛋含鹽量一般很高，類似于佐餐的咸菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃 。
【吃咸鴨蛋有什么好處,如何選購(gòu)咸鴨蛋】3、一般的健康人建議每次吃不超過半個(gè)咸蛋 ， 同時(shí)少吃其他高鹽食物及含鈉調(diào)味品，吃后應(yīng)該多喝水 。
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