配料：豬肉、花椒、八角、料酒、老抽、老姜、干辣椒、食鹽 。
做法：
1、首先五花肉洗凈切塊 ， 用少量的鹽腌制5分鐘左右；
2、接著鍋里放少量油，燒至七成熱 ， 放入腌好的肉塊，煎至微黃；
3、然后加入配料炒香 ， 再放些料酒、老抽，炒勻后加些鹽，加水煮肉；
【鹵肉要那些配料】4、鍋里的水煮滾以后轉(zhuǎn)小火 ， 煮至肉爛入味起鍋即可 。
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