▲沒(méi)有湘潭人拿捏不住的活魚(yú) 。（攝影 |哲哲呆不住?）也不僅僅是魚(yú)，水里的各種物種都能被湘潭人充分發(fā)掘 ， 炒得噴香的爆炒麻拐（湖南話里的田雞，現(xiàn)在一般用牛蛙或者黑斑蛙），紅湯赤醬的水魚(yú)（甲魚(yú)）燉羊肉 ， 全都是待客的硬菜 。因?yàn)楸晨可揭埃嫣度顺噪u吃鴨的熱情也是相當(dāng)了得，在湘潭的炒鍋里，每一只雞都能找到命定的歸宿 。只有在湘潭地界才能吃到的正宗叫堂雞，除了辣椒之外是不放任何配料的，就是要讓爆炸分量的小米辣和雞塊在大鍋內(nèi)肆意相擁，炸出火辣麻香；還有熏烤得焦香的手撕雞手撕鴨，再回鍋跟大蒜辣椒一炒，又變成香暈人的下飯菜；又或者是最最家常的仔油姜炒雞，姜絲和剁椒為雞塊帶來(lái)絕美風(fēng)味，一口下去是酸辣的爽感 。
▲一只雞/鴨，在湘潭餐桌上能生發(fā)出各種美味 。 （攝影 |callous、毛豆豆豆豆豆?）倘若還嫌吃得不過(guò)癮就再來(lái)一頓火鍋局，醉雞鍋里的雞肉被啤酒香氣滲入肌理，香得找不著北；愛(ài)吃鴨的朋友則都投奔了鴨霸王火鍋 ， 一鍋熱辣鴨貨在湯里熬煮，越夜越銷魂 。本地的老饕們甚至已經(jīng)不滿足于市區(qū)的美味了，大家為了這么一口“鮮”甘愿驅(qū)車數(shù)里，又是上山又是下河，要吃魚(yú)？那就去江邊的魚(yú)店吃水煮活魚(yú)，現(xiàn)抓先殺，煮出來(lái)沒(méi)一點(diǎn)腥味 ， 再來(lái)上一鍋魚(yú)籽魚(yú)泡，簡(jiǎn)直從里到外的舒服；吃羊肉，就去馬家河找黑山羊 ， 非要把每個(gè)部位吃得齊齊整整，才算圓滿 。
▲魚(yú)籽魚(yú)泡 。（攝影 |哲哲呆不住?）藏在郊區(qū)的農(nóng)家樂(lè)接著最淳樸的地氣，不僅有現(xiàn)吃現(xiàn)殺的鮮美食材，還大都有著自己的風(fēng)味密碼，不論是親自熏的農(nóng)家臘肉，或是焙好的肉嫩子魚(yú) ， 都是流連在外游子最惦記的家鄉(xiāng)味 。
▲干炒臘牛肉，打遍天下米飯無(wú)敵手 。（攝影 |哲哲呆不住?）
湘潭主食：積極炫飯 ， 大口嗦粉！在湖南這個(gè)嗦粉大省，米粉江湖實(shí)在有著太多的流派，光碼子就至少有九九八十一種神通，米粉或圓或扁 ， 口感又有大不同 。可哪怕亂花漸欲迷人眼，湘潭人最最鐘愛(ài)的也永遠(yuǎn)是一碗味型柔和的湘潭米粉 。【這個(gè)湖南最小的低調(diào)小城，憑什么香過(guò)長(zhǎng)沙、岳陽(yáng)？】
▲湖南米粉，有不止九九八十一種面碼 。（攝影 | callous?）湘潭米粉突出一個(gè)返璞歸真的原味 ， 碼子在數(shù)量上并不貪多，不少湘潭粉店甚至只專心做一種碼子，就是普普通通的肉絲粉 。舀上一碗醇厚的骨湯湯底，讓肉末、肉湯和醬油香在碗中充分碰撞，這一口滋味簡(jiǎn)單卻不普通 ， 是在外無(wú)法復(fù)刻的家常味 。軟嫩的石磨米粉還能在炒鍋里呈現(xiàn)另一種形態(tài)，打上兩個(gè)蛋再開(kāi)猛火爆炒，就是鍋氣十足的蛋炒粉，同樣在早午時(shí)段熨貼著湘潭人的腸胃 。
向左滑動(dòng)▲肉絲粉，湘潭人的早餐“白月光” 。（攝影 |毛豆豆豆豆豆?）米粉在碳水江湖里是較為滋潤(rùn)的存在，而湘潭主食宇宙的另一大王者——干扣面，則散發(fā)著咸辣的罪惡香氣 。韌性十足的堿面，在筷子的攪拌下跟和碗底的調(diào)味親密相融，入口彈牙，嚼勁十足 。
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