原料：發(fā)好的魚皮100克，青紅辣椒絲100克，香蔥、芥末、味精、白醋、精鹽、香油各適量 。
將魚皮、辣椒洗凈切絲；蒜洗凈切片；香菜洗凈切段；碗內(nèi)放入魚皮絲、蒜片、辣椒絲，加入所有調(diào)料拌勻 ， 裝盤即可 。【涼拌魚皮怎么做】購(gòu)買時(shí)要注意辨別，不要買用堿發(fā)的魚皮 。堿發(fā)的魚皮顏色光亮，含水量大，彈性小 ， 燒制時(shí)容易出水，并且口感不好，有股堿味 。
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