【煉豬油的時(shí)候鹽放鍋里還是碗里】熬豬油要放鹽 。鹽有提鮮袪腥，殺菌保鮮的作用 。
熬豬油制作過程：
豬板油用流動(dòng)的水沖洗干凈；把豬板油切成小塊；把豬板油放入炒鍋中，加入小半碗清水；大火熬開，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬 。不要蓋鍋蓋 ， 加水是防止肉塊突然受熱而變焦；慢慢的熬至水干，開始出油，不時(shí)的用鍋鏟翻翻底 ， 直到油越來越多；熬至肉丁縮成小塊，微黃即可；油冷卻后凝固前放點(diǎn)鹽，易于保存 。
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