因為蓮藕是長在泥土里的所以本身帶有一股土腥味，烹食之前可以用開水焯一下蓮藕 。
幾種蓮藕的做法：
1、蔥香藕片：蓮藕切片，泡水里去掉淀粉，大火爆炒，加少許蔥段和鹽即可；
2、酸辣藕?。毫呵諧啥?，泡水濾去淀粉，爆炒前放干紅辣椒少許，爆炒過程中放醋適量，加鹽起鍋即可；
【蓮藕怎么才能洗去泥腥味】3、炸藕絲：蓮藕切成細絲，裹上薄薄一層面糊撒上芝麻和鹽，小火油炸，變色起鍋即可 。
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