做法：
1、牛肉洗凈切塊，放入鍋內(nèi)加清水與適量雞肉，煮熬成牛肉湯，撈出牛肉切片備用 。湯過濾后加入醋精、味精調(diào)好口味 ， 盛盆中冷卻 。
2、蕎麥面、馬鈴薯、食堿拌勻，用開水燙透，揉和成較硬的面團(tuán) 。
3、鍋中加水燒開，冷面機(jī)架鍋上，面團(tuán)放入冷面機(jī)中，壓出面條入鍋中煮熟撈出，放入冷水中過涼 。
【冷面的面條是怎么做的】4、將冷面扯成短條，裝碗后放入熟牛肉片、香梨片、雞蛋絲、泡菜 ， 澆入適量的辣椒粉、蒜泥、辣椒醬、芝麻油、熟芝麻、精鹽、醬油 ， 再澆入冷卻的原湯汁即成 。
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