藜麥籽表面有一層可溶性的皂角苷 ， 因此食用前需要用水浸泡或反復(fù)沖洗，以免有澀味 。
用水泡后食用更好，一般用水浸泡2小時(shí)后藜麥芽就開(kāi)始萌動(dòng)，這樣營(yíng)養(yǎng)活性更強(qiáng)，同時(shí)煮熟后食用在牙齒間有一種嘎吱的聲響，帶有松子的香味 。
【藜麥煮粥需注意什么】藜麥種子的食用方法跟大米基本相同 ， 用電飯鍋蒸14分鐘即可食用 。藜麥籽可以用來(lái)做湯，也可象芝麻一樣做為添加物，粘在食物表面 。
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