自發(fā)粉沒有害處 。自發(fā)粉是中筋粉的一種 ， 能夠用來制作發(fā)面食品，這樣就不用再添加任何發(fā)酵劑 。用自發(fā)粉時要用溫水和面，這樣發(fā)酵速度會很快 。將面和水按一定比例調(diào)好，然后做好放在蒸籠里就可以蒸出又白又鮮的饅頭和包子，因此自發(fā)粉是一種省時、簡單、方便、家庭常備的中筋面粉 。
這樣可避免進(jìn)行繁瑣的稱量、配料、混合、發(fā)酵、脫堿等工序，并能降低對食品制作技術(shù)的要求，是一種家庭、食堂、部隊和野外作業(yè)理想的方便食料 。
擴(kuò)展資料
自發(fā)粉機(jī)理：食品添加劑是自發(fā)粉的關(guān)鍵 。這種食品添加劑屬膨松劑,又稱疏松劑 。膨松劑可分為堿性膨松劑和復(fù)合膨松劑兩大類 。使用單一的堿性膨松劑，其制品的口味差,故人們往往使用復(fù)合膨松劑 。自發(fā)粉中使用的就是復(fù)合膨松劑 。
【自發(fā)粉的危害 自發(fā)粉有什么危害】復(fù)合膨松劑是由堿劑和酸劑兩大部分組成，在蒸煮、烘烤或油炸過程中 ， 堿劑和酸劑發(fā)生中和反應(yīng)，放出二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)或蛋糊體積逐漸增大 ， 最后制成饅頭、蛋糕或油條等 。
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