【蘭州拉面是哪個(gè)民族的】牛肉面俗稱"牛肉拉面"，是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃 。正宗的蘭州牛肉拉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣 。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，他突出一個(gè)清字 。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費(fèi)的“進(jìn)店一碗湯” ， 客人進(jìn)得門來，伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝 ， 爽，醒胃 。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經(jīng)營到1925年 ， 由其子馬杰三接管經(jīng)營 。
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