豬肉洗凈后切丁 。青紅辣椒去掉頭尾后洗凈 。蔥姜切末、蒜切厚片備用 。鍋中做油，5成熱時下入辣椒粉炒出紅油、再入蔥姜蒜炒香 。下入肉丁大火煸炒至斷生后烹料酒、醬油 。大火翻炒至醬油濃郁后再下入小辣椒炒勻 。淋入小許清水，下入鹽、味精、糖調味 。下入水淀粉勾薄芡即成 。肉丁不必上漿，直接大火炒熟即可 。醬油不要放太多 。
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