大閘蟹：陽澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；由于這種色彩大方潔凈，惹人喜愛，故稱青殼蟹 。這是清澈的陽澄湖水賦予它的獨(dú)特外表 。上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹的青背上象涂上一層明油，粗看近似灰色 ， 細(xì)看水晶燈，灰中帶青，青而發(fā)亮 ， 和其他螃蟹相比，顯得神氣十足，簡(jiǎn)直象個(gè)威風(fēng)凜凜、光彩照人的鐵甲將軍 。
【清蒸大閘蟹蒸幾分鐘】貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點(diǎn)；上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶，有光澤 ， 給人晶瑩潔白的感覺 。這是因?yàn)榍宄旱年柍魏组L(zhǎng)有茂密的豬鬃草和其它水草，，棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行 ， 與水草發(fā)生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光 。因此，陽澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質(zhì)般的美感 。
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