黃花菜的營養(yǎng)價值很高 。特別是胡蘿卜素的含量最為豐富 。日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜 ， 所以日本保健專家把黃花菜稱為“健腦菜”，而且黃花菜還是預防高血脂和延緩機體衰老的最佳蔬菜 。
原料：黃花菜、胡蘿卜、水發(fā)木耳、食用油、鹽、蔥、雞精 。
做法步驟：
第1步、煮鍋燒開適量水，放入黃花菜先煮一煮 。
第2步、煮好的黃花菜放入涼水中漂洗幾次然后控干水份備用 。
第3步、胡蘿卜洗凈切絲，水發(fā)木耳摘洗干凈后切成條，蔥切段 。
第4步、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥段煸香 。
第5步、放入黃花菜、胡蘿卜、木耳翻炒至熟 。（可加少許水翻炒）
第6步、調(diào)入鹽、雞精翻炒均勻即可 。
【黃花菜的做法干】小貼士：黃花菜在食用前應先煮一煮或用溫水泡發(fā)，多次漂洗，這樣可去除殘留的有害物質(zhì) 。
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