首先取適量的韭花，然后把老根用手掐去，留上面的備用，然后把韭花放入清水中浸泡 ， 然后用水沖洗干凈，撈出瀝干水分備用的；然后往韭花中放入適量的鹽，腌制片刻；接著把韭花倒入攪拌機中，攪碎備用的，一般攪一遍就可以了，最后把攪拌碎的韭花裝到瓶子中密封保存即可 。想吃的時候，取出調(diào)入適量醋即可美美的享用了 。
【腌韭菜花的做法與配料】韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇 。韭菜花 ， 簡稱韭花，也叫韭苔 。關于韭菜的吃法有以下幾種 。
一種是春韭，即杜甫《贈衛(wèi)八處士》詩所說的“夜雨剪春韭 ， 新炊間黃粱”中的“春韭” 。韭菜為春天頭茬最好吃，及至夏天各種菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以農(nóng)村有“六月臭韭菜”之說 。第二種為韭黃，冬季培育的韭菜，顏色淺黃 ， 嫩而味美 。宋人最愛食用這種菜，黃庭堅詩中有“韭菜照春盤，菰白媚秋菜”句 ， 王千秋《點絳唇·春日》詞還說：“韭黃猶短，玉指呵寒剪 ?！焙锛艟曼S的辛酸在詩人的筆下轉(zhuǎn)換成了一幅美麗的圖畫 。韭黃在今天仍然是冬季里的常見菜，只不過人們多不細究，往往與蒜苗混為一談 。第三種是韭白，又稱韭苔 ， 即韭菜的莖，嫩時可炒吃 。第四種就是韭花 。
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