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開封灌湯包的做法

2026-04-02 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

食材：
精粉4斤，豬后腿肉3斤，小磨香油500克，醬油400克，料酒60克，姜末60克，味精22克，鹽40克，白糖14克，水適量。
【開封灌湯包的做法】步驟：
將豬后腿肉絞成餡。加上醬油、料酒、姜末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3、5升，分5到6次加入餡內(nèi)，攪成不稀不稠的餡，最后放入小磨油攪勻。發(fā)好的面團(tuán) ，揉成長(zhǎng)條。切成小段，揉成小面團(tuán) 。把小面團(tuán)搟成包子皮。包入20克重的餡，捏18到21個(gè)褶。將包子生坯放入直徑32到35厘米的小籠里，用旺火蒸制15分鐘左右即可出鍋。