菌種保存是為了減慢或停止菌種的生長繁殖，不被雜菌污染，在較長時(shí)期內(nèi)保持著生活能力 。以便為擴(kuò)大生產(chǎn)提供大量，可靠的優(yōu)質(zhì)菌株 。
【菌種保存的意義】菌種是用于發(fā)酵過程作為活細(xì)胞催化劑的微生物，包括細(xì)菌、放線菌、酵母菌和霉菌四大類 。來源于自然界大量的微生物，從中經(jīng)分離并篩選出有用菌種，再加以改良，貯存待用于生產(chǎn) 。
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