茴香餃子中的茴香不需要焯水，先把茴香清洗干凈，把雞蛋黃和雞蛋清隔離開 ， 把豬肉餡放在一個大盆中，往雞蛋清里面加入少許食用鹽，料酒和生抽 ， 順時針攪拌均勻之后，倒入豬肉餡里面，然后攪拌均勻，腌制15分鐘 ， 這樣做出來的肉餡會更加的入味 。
【茴香餃子茴香用焯水嗎】茴香的味道是非常濃郁的，但是如果沒有處理好的話 ， 也很難讓它的香味散發(fā)出來，在做茴香餡的時候，雖然不需要把茴香焯水，但也不能直接把茴香切碎了之后放在肉末里面，應(yīng)該準備一盆溫水 ， 在里面撒上一些食用鹽和香油，把茴香放進去反復(fù)淘洗，這樣才能更好的刺激茴香中的香味散發(fā)出來 。
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