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看了這個(gè) 你才敢放心吃肉！

云知道豬肉


看了這個(gè) 你才敢放心吃肉！


對(duì)于愛吃肉的我們來說 ， 最近大半年總有點(diǎn)兒提心吊膽——甚至聞?wù)f有的疫區(qū)居民去外地出差 ， 歸來不帶特產(chǎn)改帶豬肉 。
去年8月以來 ， 非洲豬瘟病毒來襲 ， 一場(chǎng)場(chǎng)緊急撲殺、深埋后 ， 全國100多萬頭豬道辭了餐桌;豬肉價(jià)格也被推到了風(fēng)口 ， 提前陷入了上漲通道 。
辭糾結(jié)了!前幾天 ， 全國召開電視電話會(huì)議 ， 促進(jìn)生豬生產(chǎn)、保障市場(chǎng)供應(yīng) ， 國家再出手!措施再強(qiáng)調(diào)!責(zé)任再壓實(shí)!充沛調(diào)動(dòng)養(yǎng)殖場(chǎng)戶補(bǔ)欄踴躍性 ， 全面落實(shí)屠宰環(huán)節(jié)建立自檢制度和官方獸醫(yī)派駐制度 ， 加大市場(chǎng)監(jiān)管和違法違規(guī)行為打擊力度 ， 嚴(yán)防問題豬肉及其制品流入市場(chǎng) 。5月15日 ， 全國所有生豬屠宰企業(yè)所有派駐官方獸醫(yī) ， “批批檢、全籠罩” ， 未經(jīng)非洲豬瘟檢測(cè)合格 ， 一律嚴(yán)禁上市 。豬肉可以更放心吃了!
不少人還關(guān)切：目前疫情怎么樣、豬價(jià)未來怎么走?
【看了這個(gè) 你才敢放心吃肉！】一、豬肉敢不敢販吃?
“必須敢!”我們很盡職任地告訴您 ， “無論是科學(xué)研究 ， 還是監(jiān)管把關(guān) ， 你都可以放一百個(gè)心 。”
看科學(xué)怎么說 。
非洲豬瘟不是人畜共患病 ， 其病毒只會(huì)感染豬 。早就有不少科學(xué)家做過無數(shù)試驗(yàn) ， 想讓這種病毒感染牛、馬、羊等10多種動(dòng)物 ， 啥硬手段都試過了 ， 還是感染不上 。世界衛(wèi)生組織和歐盟食品安全局也發(fā)布信息 ， 至今并沒有人感染非洲豬瘟病毒患病的先例 。
雖然不傳染人 ， 但有人還是不放心 。
萬一吃到問題豬肉 ， 會(huì)不會(huì)出問題呢?
科研結(jié)果顯示 ， 非洲豬瘟病毒膽怯高溫 ， 70℃左右持續(xù)加熱20分鐘即可殺滅病毒 。根據(jù)咱們的烹調(diào)習(xí)慣 ， 一頓煎炒烹炸煮 ， 100℃以上的高溫 ， 分分鐘 ， 病毒就掛了 。
其實(shí) ， 問題豬肉很難流到市場(chǎng)上 。市場(chǎng)監(jiān)管方面 ， 正規(guī)市場(chǎng)上出售的豬肉 ， 從生產(chǎn)、運(yùn)輸、屠宰、加工到流通 ， 都經(jīng)過一套盡整的檢驗(yàn)檢測(cè)體系 。也就是說 ， 放心買就行了 。在源頭 ， 新進(jìn)駐的官方獸醫(yī)也在牢把出口關(guān) 。您要真想買塊瘟豬肉 ， 還真不簡(jiǎn)單嘞!
既然你說吃得放心 ， 為啥要把問題豬都撲殺了呢?
原來 ， 非洲豬瘟涉及的是動(dòng)物疾病的傳播風(fēng)險(xiǎn) ， 而非食品安全風(fēng)險(xiǎn) 。豬一旦傳染 ， 100%要掛了 。惟獨(dú)及時(shí)撲殺 ， 才干減少疫情傳染和損失擴(kuò)大 。
二、豬價(jià)會(huì)不會(huì)飛上天?
一頭豬不僅連著家家戶戶菜籃子 ， 還連著經(jīng)濟(jì)運(yùn)行 ?！叭鈨r(jià)連著CPI ， 對(duì)國計(jì)民生影響深遠(yuǎn) ?！敝袊こ淘涸菏筷悷ù罕硎?。
一年撲殺100多萬頭豬 ， 肉價(jià)固然要漲了 。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè) ， 4月首席周 ， 活豬價(jià)格每公斤15.15元 ， 同比上漲幅度達(dá)到了36% 。5月首席周 ， 活豬價(jià)格每公斤14.98元 ， 同比上漲41.5% 。
豬價(jià)上漲的緣故 ， 往細(xì)里說 ， 是供需關(guān)系的改變 。前期浮現(xiàn)疫情后 ， 養(yǎng)殖戶的正常補(bǔ)欄沒跟上 。3月 ， 生豬存欄和母豬存欄就浮現(xiàn)了“雙下降” 。一季度生豬出欄1.88億頭 ， 同比減少5.1%;豬肉產(chǎn)量1463萬噸 ， 同比減少5.2% 。

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