【酒曲什么味道】酒曲味道微甜，同時(shí)含有“曲子味” 。
解釋：原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲 。由于所采用的原料及制作方法不同 ， 生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，但由于其主要為麥芽等谷物釀造，且這些谷物中含有大量糖分，通過一系列反應(yīng)生成酒精后，同時(shí)會生成少量葡萄糖，使得酒曲含有少量甜味 ?！扒游丁笔侵讣Z食發(fā)酵產(chǎn)生的特殊香味 。
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