雞蛋和鴨蛋相比 ， 雞蛋的膽固醇更高些，雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要，易為機(jī)體吸收 ， 利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一 。
【雞蛋和鴨蛋哪個(gè)膽固醇更高些】雞蛋的烹調(diào)方式無非就是煎、炒、蒸、煮 ， 由于雞蛋本身含有較高的脂肪，再經(jīng)過油脂的烹制，不僅大大降低了雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，還使人們在食用的過程中增加了脂肪的攝入量，因此不建議過多食用煎、炒烹制的雞蛋 。
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