銀魚(yú)干是用鮮銀魚(yú)制作而成，銀魚(yú)又稱(chēng)為冰魚(yú)、玻璃魚(yú)，屬銀魚(yú)科 ， 淡水魚(yú)，體長(zhǎng)略圓，長(zhǎng)不過(guò)3厘米左右，通體無(wú)鱗 ， 細(xì)嫩透明，色澤如銀，肉質(zhì)細(xì)嫩，生活周期短、世代離散、生殖力和定居能力強(qiáng) 。主要分布在中國(guó)東部近海和各大水系的河口 ， 是重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi) 。
【銀魚(yú)干是什么魚(yú)】銀魚(yú)干品以魚(yú)身干爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚(yú)的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白劑 。
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