醬香味型是川菜常用味型之一，廣泛用于冷、熱菜式；
醬香味型主要由風味調(diào)味品甜醬作風味骨架，另輔以精鹽、白糖、味精、香油復合而成，因不同菜肴風味的需要，可酌加醬油、姜蔥、胡椒、花椒等；
【醬香味怎么做出來的】醬香味型總的特點是醬香濃郁 ， 咸鮮帶甜 。應用范圍多以雞鴨、豬牛羊肉及其內(nèi)臟、豆腐、根莖瓜果蔬菜、干果等為原料，適宜燒、爆、炒、粘糖、炸收、醬、腌等烹調(diào)技法成菜 。
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