1、將大塊豬脊骨清洗干凈，置大盆中加滿清水浸泡約6到12小時(shí)，中間可換水?dāng)?shù)次 ， 若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內(nèi)，以防豬肉變質(zhì);
2、將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒過豬骨，加拍碎的生姜，蔥數(shù)根打結(jié)，八角幾顆 ， 花椒一小把，桂皮一小塊 ， 香葉2片，十三香少許，紹酒，老抽，醬油 ， 炒好的糖色，白糖，豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量;
3、大火燒至湯開后去除湯表面的浮沫 ， 加精鹽適量，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時(shí);
【醬排骨怎么做好吃】4、加雞精適量，轉(zhuǎn)大火敞蓋燉約30分鐘即可 。
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