魚粉是鱔魚做的 。魚粉是湖南省衡陽市特色美食之一，利用新鮮的魚肉和米粉為主要原料制成 。魚粉也是衡陽人早餐所常吃的米粉的一種 。衡陽米粉按煮熟后所添加的原料可分為碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等 。
【魚粉是什么魚做的】衡陽魚粉做法并不復(fù)雜，關(guān)鍵是魚要新鮮 ， 湯要濃湯，火候適度，一般將豬的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜；而魚粉操作關(guān)鍵在于魚的熟化過程 。將魚現(xiàn)殺后切成塊狀，鍋中油燒紅，將鮮魚塊置入鍋中稍作煎炸，加入西渡湖之酒 ， 然后快速翻炒，加入鹽與濃湯，再放進(jìn)姜片、蒜茸等，加蓋煮熬 。
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