1、把姜片和豬肉一起剁成泥 。
2、準(zhǔn)備好食材，雞蛋五個(gè)，蛋皮若干 。
3、肉泥里面加入蛋清，花椒粉 ， 胡椒粉，鹽，雞精 ， 醬油 ， 加入生粉，把肉和調(diào)料抓均勻 。
4、取四個(gè)雞蛋攪拌成蛋液，看不到明顯的蛋白就可以了 。
5、豬肉餡兒腌制一會(huì)兒，這時(shí)候準(zhǔn)備蛋皮 。
6、鍋里刷少許油，開火中小火加熱 。
7、倒入適量蛋液 ， 快速轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，迅速攤開蛋液，邊緣卷起了就可以慢慢取出蛋皮 。
8、把肉泥均勻鋪入蛋皮中，拍打一下肉泥 。
9、從下往上卷起 ， 像卷蛋糕卷一樣 。
【肉蛋卷的做法】10、鍋里燒水，等水開了，放入蛋卷蒸10分鐘左右，肉熟了起鍋，冷藏室冷凍一下取出，切兩厘米左右的片后便制作完成 。
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