堿面：
碳酸鈉，俗名蘇打、石堿、純堿、洗滌堿，含十個(gè)結(jié)晶水的碳酸鈉為無(wú)色晶體，結(jié)晶水不穩(wěn)定 ， 易風(fēng)化，變成白色粉末，強(qiáng)電解質(zhì) ， 具有鹽的通性和熱穩(wěn)定性，易溶于水，其水溶液呈堿性 。
淀粉：
有機(jī)化合物 。多存在于谷類植物的子粒、甘薯的塊根和馬鈴薯的塊莖中，是主要的碳水化合物食品 。工業(yè)上用來(lái)制造酒精、糖等 。
堿面淀粉的區(qū)別：
1、往水里放一點(diǎn) ， 堿是要發(fā)熱的而淀粉不會(huì) 。
【堿面淀粉的區(qū)別】2、淀粉手感是光滑的，而堿有些澀 。
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