第一步蒸飯干：將糯米用水浸泡半天 ， 然后把糯米濾干水分，用一個木制的外形如桶的專門器具或者一個透氣的布袋，隔水把糯米熏熟；
第二步上酒曲：上酒曲的方法有兩種，一是自然放涼飯干后將其盛入一個大缸中，把酒曲調(diào)成水溶液，均勻地灑到飯干上，另一種用冷水淋澆飯干使之冷卻，再將酒曲研磨成粉末，均勻地灑在飯干面上；
【簡易釀酒技術(shù)黍子黃酒怎么釀造】第三步出酒：上好酒曲 ， 把缸密封蓋好，等待飯干發(fā)酵出酒 。
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