煎餅，是中國傳統(tǒng)食品之一，是用面粉和玉米粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成 。多由粗糧制作，也有細(xì)面制作 。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄 ， 方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓 。一般方形 ， 疏松多孔 。折后為長方形，為粗糧，耐饑餓 。
【煎餅的發(fā)源地是哪】煎餅為漢族主食，以山東為盛，起源甚早 。是將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，再用煎餅筢子攤平烙制而成 。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅 。按照地區(qū)特色來劃分，有臨沂煎餅 ， 嵐山煎餅，棗莊煎餅，泰山煎餅 。
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