瓜子菜可炒食、滾湯或涼拌 。炒食可清炒或搭配肉類，以蒜蓉或生姜起鑊 。滾湯可配肉類或蛋，口感更軟滑 。涼拌則與蒜蓉、陳醋搭配，可清熱解毒 ， 適合廣東人在8-9月天氣仍舊炎熱的時(shí)候食用 ， 但熱毒瀉痢者以熱食為宜 。要注意脾虛便溏者及孕婦慎服 。
瓜子菜即馬齒莧為石竹目、馬齒莧科一年生草本，全株無(wú)毛 。莖平臥，伏地鋪散 ， 枝淡綠色或帶暗紅色 。葉互生，葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色，葉柄粗短 。花無(wú)梗，午時(shí)盛開(kāi)，苞片葉狀，萼片綠色，盔形，花瓣黃色 ， 倒卵形，雄蕊花藥黃色，子房無(wú)毛 。蒴果卵球形，種子細(xì)小 ， 偏斜球形，黑褐色，有光澤 。花期5-8月，果期6-9月 。
【瓜子菜的吃法】中國(guó)南北各地均產(chǎn) 。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強(qiáng)，生于菜園、農(nóng)田、路旁，為田間常見(jiàn)雜草 。廣布全世界溫帶和熱帶地區(qū) 。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用 ， 種子明目，還可作獸藥和農(nóng)藥 ， 嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料 。
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