麥芽糖版紅燒肉的做法步驟圖，怎么做好吃
用料
五花肉 500克
麥芽糖30 克
老抽2 勺
姜3 片
料酒 1勺
蔥蒜 若干
小茴香 8克
香葉 4片
麥芽糖版紅燒肉的做法
把帶皮五花肉切2厘米的小方塊，然后冷水焯3遍備用
準(zhǔn)備好蔥姜蒜八角小茴香陳皮，鍋內(nèi)燒植物油 。待油稍熱倒入材料翻炒
加入瀝干水分的五花肉中火翻炒，炒出香味至表面略黃 。
帶大料撈出盛盤備用
鍋內(nèi)倒油少許，加入30克麥芽糖炒出半融化狀態(tài)，加入炒好的紅燒肉翻炒至每塊肉都有糖色 。
如圖，加入熱水沒過紅燒肉表面即可 。加入料酒 。2-3勺老抽 。加入香葉 。蓋上鍋蓋小火30-40分鐘 。
熬至水分快干，大火收汁 。
盛盤撒上蔥花，ok 。炒雞好吃的紅燒肉出鍋了 。
小貼士
一定要在焯水后瀝干水分 。另外收汁不要收太干 。如果太甜可加少許鹽調(diào)味 。
最正宗的做法，紅燒肉家常怎么做好吃？
解答：
紅燒肉是一道非常傳統(tǒng)、美味、下飯的家常菜，下面是一份經(jīng)典的紅燒肉做法：
所需材料：
- 五花肉 500 克
- 蔥姜蒜適量
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 冰糖 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 桂皮 1 個(gè)
- 八角 2 顆
- 食用油適量
- 清水 適量
制作步驟：
1. 將五花肉洗凈，切成約2-3厘米見方的小塊，加少量料酒攪拌均勻，腌制10-15分鐘 。
2. 將香蔥姜蒜切成段和塊的形狀備用 。
3. 將鍋中倒入少量油，置于中火上，加入蔥姜蒜爆香 。
4. 將腌制后的五花肉倒入鍋中，用中小火慢慢翻炒，等肉塊煸至微黃色時(shí)，加入老抽翻炒均勻 。
5. 加入適量的水，讓肉塊全部浸泡 。
6. 加入桂皮和八角等香料，煮滾后轉(zhuǎn)小火燜燉40分鐘左右，讓肉變得軟嫩入味 。
7. 待水分收干一半時(shí)，放適量鹽和糖，再繼續(xù)收汁，直至汁變得濃稠糊狀 。
8. 加入少量雞精調(diào)味，關(guān)火，撒上蔥花即可 。
1. 紅燒肉的關(guān)鍵是要燒出肉質(zhì)酥軟，汁濃味美的口感 。
2. 建議使用冷水煮肉，可讓肉質(zhì)更鮮嫩，口感更好 。
3. 加熱過程中要不斷攪拌，防止燒焦，以及讓顏色均勻 。
4. 調(diào)味時(shí)，注意分多次加入糖和鹽，以調(diào)出更豐富的口感 。
紅燒肉怎么做好吃呢？
紅燒肉的做法步驟
1
五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克 。
2
先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒 。
3
用涼水下鍋 。
4
水開后把肉塊兒煮5分鐘 。
5
撈出，控凈水份備用 。
6
炒鍋上火倒入少許油，煸香八角 。
7
倒入細(xì)砂糖 。
8
煸炒糖色 。
9
煸炒到微黃色即可 。
10
砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃 。
11
并開始出油后烹入黃酒 。
12
倒入醬油翻炒 。
13
炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止 。
14
把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可 。
15
然后，放入蔥段、姜片、香葉 。
16
最后放入冰糖 。
17
蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘 。
18
肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要 。
19
放少許鹽，然后用旺火收汁 。
20
湯汁收凈便可出鍋 。
21
在收汁的時(shí)候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途 。
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