【煎餅面皮是怎樣做的】將面粉加雞蛋和適量清水和成面團(tuán) ， 在案板上反復(fù)揉搓 ， 用搟面杖反復(fù)壓，搟成極薄的面皮，把制好的面皮切成若干個(gè)正方形 。制好了面皮，下面開(kāi)始做餡料 ， 將芹菜洗凈切末，蔥姜切末，在肉餡中放入鹽、胡椒粉、蔥姜末、香油、醬油、料酒、雞粉，充分?jǐn)噭虼蛏蟿?，放入芹菜拌勻即?。所有準(zhǔn)備工作做好了 ， 就可以開(kāi)始包煎餅了，取來(lái)一片剛剛制好的正方形面皮，放入餡料，按下圖的方式包好，用蛋液封口 。按照這個(gè)方法包好所有的長(zhǎng)方形生胚 ， 將生胚放入蒸籠用大火蒸熟，然后沾上蛋液，放入平底鍋煎烙，煎至金黃即可取出 。
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