步驟1
食材：螃蟹5只、豬皮300克、水600克、面粉300克、肉末200克、姜5克、大蔥10克、生抽2克、白胡椒粉1克、鹽5克、白糖2克、蠔油2克 。
步驟2
蒸鍋放水燒沸，放入螃蟹大火蒸15分鐘，取出，取出蟹黃、蟹肉 。
步驟3
姜3克切片 。
步驟4
2克切末 。
步驟5
大蔥5克切段 。
步驟6
5克切末 。
步驟7
鍋中放水煮沸，放入豬皮煮5分鐘，撈出，掛掉油脂，切長條 。
步驟8
放入高壓鍋中，加入姜片、蔥段，適量清水，上汽后壓20分鐘，倒出放涼，加入2克鹽拌勻，冷藏至凝固，取出切末 。
步驟9
面粉中加入2克鹽、適量清水，拌勻成面團，醒發(fā)30分鐘 。
步驟10
揪成等量小劑子，搟成圓形面皮 。
步驟11
肉末中加入蟹黃、蟹肉、皮凍末、姜末、蔥末、生抽、白胡椒粉、1克鹽、白糖、蠔油，攪拌均勻 。
步驟12
將肉餡放入面皮中包成包子，蒸鍋中放水燒沸，放入包子蒸12-15分鐘即可 。
【蟹黃湯包的做法 蟹黃湯包怎么做】
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