3、看顏色：雞精的顏色普通是淡黃色，假旦大如顏色過黃，是添加色素的緣故，優(yōu)質(zhì)雞精的顏色不會參加色素 。
4、看沉淀物：將雞精放在玻璃杯中，參加開水，過一會，溶液變油膩，杯底沉淀物較多的為冒充或劣質(zhì)的雞精；真正的雞精溶液則會堅持較濃的狀態(tài)，沉淀物較少 。
5、聞氣息：真正的雞精加熱后香味耐久，晾涼后仍有香味 。
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雞精和味精哪個好
雞精比味精相比，雞精更好 。
雞精是以味精、食用鹽、雞肉、雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料，添加或不添加香辛料和食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復合調(diào)味料，鮮度是谷谷氨酸鈉的兩倍以上 。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用 。
味精學名谷谷氨酸鈉，屬于一種鈉鹽，其主要成分是由蛋白質(zhì)分解出來的氨基酸，即便溶于大量的水中，也不能掩蓋它的鮮味 。但不適合過多食用，且在食用味精時應注意避免其負面效應 。
雞精和味精的區(qū)別：
1、成分不同
味精中的主要成分是谷谷氨酸鈉，它味道鮮美，可用以調(diào)味，但沒有什么營養(yǎng)，是一種比較純粹的調(diào)味劑 。
而雞精中盡管也含有比重很高的味精成分，但還是含有多種營養(yǎng)物質(zhì)的 。優(yōu)質(zhì)的雞精是用新鮮的雞肉、雞骨、新鮮雞蛋為主料，通過蒸煮、減壓、提汁等多重工序，再配以味精、糖、鹽、雞肉粉、香辛料、香精等多種輔料復合而成的 。
2、外觀形態(tài)不同
味精的外觀多為白色的條形結(jié)晶狀，形態(tài)較長，偶爾也見粉末狀的味精，看上去有幾分晶瑩剔透的感覺 。
雞精的外觀則呈現(xiàn)淡黃色的小顆粒狀，顆粒比味精要小一些，看上去也比味精粗糙一些 。雞精的外觀為淡黃色的小顆粒狀，味精則多為白色的條形結(jié)晶狀 。
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