臘肉需要洗嗎
需要 。臘肉在食用前需要用水清洗干凈，洗去表面的污漬 。生臘肉處理的時候可以先用熱水泡，之后用洗米水清洗，也可以將皮表面燒焦，之后用刀具將燒焦部分刮凈 。洗干凈的臘肉泡進(jìn)一大盆水里，泡半天，這樣有效去掉咸味 。由于臘肉很咸，所以在食用前可以先用水煮或蒸半小時 。
清洗臘肉方法
1、干刷塵：因為是用柴火煙熏的，煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒 。燒皮之前請先用干刷子，刷一下 。
2、火烤皮：將整塊的煙熏臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發(fā)黑且開始滴油即可 。
3、刮肉皮：用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮 。
【煮臘肉前需要洗一下嗎】 4、熱淘米水或熱水浸泡：放入加熱的淘米水或溫水中浸泡20分鐘 。淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂 。淘米水不用燒開，熱到微微有些燙手就可以關(guān)火，再把臘肉放進(jìn)去 。
5、刮洗：浸泡結(jié)束后再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西，再把臘肉用清水沖洗干凈 。反復(fù)清洗幾次 。
6、水煮：把臘肉切成大塊放在開水里煮20～30分鐘 。煮過的臘肉已經(jīng)變得非常干凈了，煙味和咸味也減輕了很多，撈出放涼后即可改刀成你喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便你了 。
煮臘肉要洗嗎？
在煮臘肉之前，需要清洗干凈，用刀刮干凈表面，把臘肉放在清水中浸泡去除多余的鹽分 。煮臘肉時，若用筷子能夠插透證明已經(jīng)煮熟，可以撈出放涼 。將臘肉切成小片方便烹飪?nèi)胛?，可用蔥姜蒜爆炒，做成回鍋肉，也可煎至金黃淋上辣椒和豆瓣醬汁食用 。
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